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发布时间:2019-04-26

辣椒隶属于茄科辣椒属,我国是世界上最大的辣椒生产国和主要消费国,辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

辣椒种植面积较大的省份有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、新疆、陕西和湖北等。在我国,辣椒是餐桌上一道非常重要的调味品。

辣椒
辣椒

我国地域广泛。辣椒的品种众多,辣椒有菜椒、朝天椒、簇生椒等。不同品种辣椒的差异较大,导致烘干的时候的过程也不一样,影响辣椒烘干的因素主要有辣椒重量、表皮蜡质层及表皮层厚度、温度等。辣椒含十种主要营养成份。其中,某些成份在高温下容易遭到损失和破坏,为了不使营养成份降低,故不宜选择较高的热风温度。而且为了保证品质,快乐中彩票要保证辣椒烘干的温度要按照既定的烘干曲线来烘干辣椒。

一般来说辣椒含水率很高,一般为75%-85%。用35-65℃热风干燥,刚开始的时候,相对温度低于70%,5小时后相对湿度降到50%以下,12小时后,相对湿度就全部低于36%。

由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下,因此,辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低,而不是热风载湿、排湿能力,随着干制时间和温度的升高,辣椒红色素有损失,温度愈高时间越久,辣椒红素损失愈多,辣椒碱的含量也在不断减少,干制温度越高维生素C损失也越大,干制后蛋白质的损失也较大。

从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑,烘辣椒热风温度取65℃上下为宜。而且,快乐中彩票还要根据不同的辣椒品种和辣椒烘干量,来确定辣椒的烘干曲线,欢迎辣椒的加工企业前来咨询洽谈。

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