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快乐中彩票注册|腊肉烘干机项目

发布时间:2018-12-04

2017年快乐中彩票注册的刘先生有批量的腊肉烘干的需求,有次他刚好在网上看到了永淦烘干机应用于腊肉烘干。在经过电话的沟通后,他亲自来到快乐中彩票公司,在经过亲自试验后,立马决定和快乐中彩票合作。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。下面针对腊肠烘干,提供一套完整的工艺作为参考。

腊肠
腊肠
第一阶段 等速干燥
在物料装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60-65℃,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色不变味。即快乐中彩票所说的预热阶段。预热过后,调节温度到45-50℃,湿度控制在 50%-55%的范围之内。
第二阶段 减速干燥
发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52-54℃,湿度控制在45%左右、时间为3-4个小时,腊肉逐渐从浅红色转变成鲜红色,这时一定要注意温度,可以进行冷热交替使用,效果好。
第三阶段 快速干燥
这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60-62℃,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肉终烘干湿度控制在17%一下。
通过腊肉烘干机干燥后的腊肉,可有效保持了本身腊肉原有的味道以及香味。在整个烘干过程中,安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险,节省了大量的人力物力。
腊肉烘干
腊肉烘干

在快乐中彩票工程组的努力下,整个腊肉烘干项目工期6天完成了。经过试烤,48小时后结果出来了:成品色泽好开口率高,烘干迅速能耗低,能保持腊肉本色及品质,无污染,干度好。产品的干燥及色泽都比以往提升了很大。刘先生对永淦烘干机的烘干效果非常满意。

腊肉烘干机房
腊肉烘干机房

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